Dneska jsem se pustil do melounu

Melouny já moc rád. Nejraději mám meloun tak asi jako všichni. Jednoduše ukrojím červený měsíc a zakousnu se. Ale jak napovídají předcházející stránky, jde to i jinak. Tak přidávám recept, který nejspíše překvapí. Grilujeme ledacos, ale meloun? Proč ne?! Hodí se prostě do kategorie velké překvapení, ale když se do něho pustíte a naservírujete přátelům na zahradní party, budete bodovat.

Grilovaný meloun s rukolou

Příprava 15 minut • vaření 15 minut

½ melounu • ¼ šálku balsamikového octa • extra virgin olivový olej • sůl • 2 šálky čerstvé rukoly (omyté a osušené) • 1 šálek kozího sýra • černý pepř (čerstvě mletý)

1 Meloun nakrájíme na plátky o síle asi 2,5 cm a vykrájíme čtverce dužiny o stranách 7 nebo 8 cm. Opatrně špičkou nože zbavíme pecek.

2 Balsamikový ocet nalejeme na malou pánev a přivedeme k varu, stáhneme oheň a při mírné teplotě necháme vařit, aby vznikla konzistence sirupu. Je dobré tvoření sirupu sledovat, aby se ocet příliš nevyvařil a nevytvořila se tuhá hmota. V tom případě stačí tuhý sirup rozpustit přidáním octa a ještě mírně povařit.

3 Grilovací pánev zahřejeme na středním plameni s trochou olivového oleje, vložíme plátky melounu a jemně přelejeme olivovým olejem. Grilujeme asi 2 minuty po každé straně, dokud nebudou rýhy pánve na melounu patrné. Přendáme na talíř s rukolou a posolíme.

4 Na grilované plátky melounu nadrobíme kozí sýr, jemně přestříkneme olivovým olejem (olej v rozprašovači je pro to ideální) a přelijeme balsamikovým sirupem. Nakonec poprášíme čerstvě mletým černým pepřem. Ihned podáváme.

Přistižen při činu. Už jsem ochutnal a je to překvapující a lahodné. Nebojte se balsamikového octa, ta silná chuť se díky sirupu úplně zjemní.

Jo, melouny, to bude silné téma v časopise Chuť a styl, který na stáncích najdete začátkem července.